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Biscuit "Grand-Mère"

Cette recette comme son nom l'indique est une recette de famille. Très rapide à réaliser, elle est parfaite pour un goûter imprévu ou une envie subite de sucre !

Pour les proportions, il s'agit d'une recette "au verre", c'est à dire que j'ai utilisé un petit verre à moutarde.

Ingrédients

  • 4 verres de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre et demi de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d'huile

Réalisation

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant : la farine, la levure, le sucre vanillé, les œufs, le lait, et l'huile. Verser le tout dans un moule que vous avez au préalable beurré et fariné.

Enfourner pendant 40 minutes (piquer le biscuit avec la lame d'un couteau, si celle-ci ressort sèche, le biscuit est cuit)

Petite variante : vous pouvez aussi agrémenter le biscuit avec des pommes, des pépites de chocolat...etc  etc !

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Jeudi 12 mai 2011, 16h57

Tags : goûter, biscuit, dessert

Pancakes ultra-faciles

Cette recette est inspirée d'un petit livret supplément du magazine Top Santé (merci maman !), très facile et surtout très rapide, elle conviendra parfaitement pour un brunch ou tout simplement pour un petit dej' qui change un peu de l'éternel "pain-beurre-confiture"

Ingrédients pour 12 pancakes

  • 150g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 ml de lait
  • 1 pincée de sel

Réalisation

Dans un saladier verser la farine, la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel, mélanger. Puis ajouter l'œuf et le lait, mélanger à l'aide d'un fouet. Le résultat doit être une pâte épaisse, contrairement à la pâte à crêpe, donc pas d'inquiétude c'est normal d'obtenir cette consistance !

Ensuite, faites chauffer une poêle à crêpes préalablement huilée et déposer une petite louche de pâte, lorsque des bulles commencent à se former sur le pancake, vous pouvez le retourner. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Nature, à la confiture, ou au sirop d'érable pour les puristes, à vous de l'agrémenter comme vous le souhaitez !

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Samedi 02 avril 2011, 17h34

Tags : brunch, dessert

Tiramisu fraises et speculoos

Pour la petite histoire, cette recette aurait dû être un tiramisu aux framboises et non aux fraises... mais au supermarché, la boîte de framboises étant trop haute pour moi, je me suis rabattue sur les fraises !

A noter que la recette de la crème au Mascarpone est tirée du jeux Nintendo DS "Leçons de cuisine"

Ingrédients pour 4 ramequins

Pour la crème au Mascarpone

  • 2 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre
  • 120g de Mascarpone
  • 20cl de crème fraîche

Pour la garniture

  • 1 boîte de fraises Andros (ou bien toute autre marque, ou encore des fruits frais)
  • 1 quinzaine de speculoos

Réalisation

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, arrêter le feu dès que l'eau commence à frémir. Placer le fond du bol contenant le mélange œuf-sucre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. Ne pas hésiter à utiliser un fouet électrique ! Puis, placer ce mélange dans un bol d'eau glacée et fouetter à nouveau. Retirer le bol de l'eau glacée et ajouter le Mascarpone.

Verser la crème fraîche dans un autre récipient et placer le dans le bol d'eau glacée, fouetter afin que la crème prenne une consistance un peu liquide. Terminer en incorporant la crème fraîche à la crème au Mascarpone et mélanger. Réserver au frais pendant une heure.

Mixer les speculoos à l'aide d'un blender, disposer une couche de cette chapelure au fond des ramequins. Mixer les fraises, et verser la préparation par dessus la chapelure de speculoos. Terminer par une couche épaisse de crème au Mascarpone. Vous pouvez, pour décorer saupoudrer de reste de speculoos sur le tiramisu.

Je vous conseille de laisser reposer une heure supplémentaire au réfrigérateur.

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Samedi 26 mars 2011, 14h11

Tags : fraise, speculoos, dessert, crème, facile

Escapade bordelaise : où manger, et ne pas manger

Que faire lors d'une escapade à Bordeaux (à part boire du vin) ? Le Sud Ouest étant réputé pour ses bonnes tables, on cherche à bien manger. Mais hélas, parfois on peut tomber sur une coquille, une déception, un fake pour parler geek. Et ce fake se nomme le "Chai d'Oc".

Le Chai d'Oc

Petite analyse rapide du menu que nous avons choisi ce jour là, c'est à dire deux menus à 31€ (les titres des plats sont donnés de mémoire).

Premier menu

Entrée : Salade landaise au foie gras
Plat : Entrecôte grillée échalotes confites
Dessert : Moelleux au chocolat

Deuxième menu

Entrée : Assiette de saumon fumé
Plat : Brochette de saint-jacques, gambas et chorizo
Dessert : Crème brulée

Comment dire ? J'ai longtemps cherché le foie gras dans ma salade... mais je ne l'ai pas trouvé. J'avais demandé mon entrecôte bien cuite, elle était carbonisée et j'ai cherché là aussi mes échalotes. Touche positive, le moelleux au chocolat était parfait. Puis, l'assiette de saumon sortait visiblement du réfrigérateur et semblait y avoir séjourné un peu trop loooongtemps et pour couronner le tout, le plat était bien trop salé. Les saint-jacques sur la brochette était trop cuites et pas salées. Et enfin, pour finir, la crème brulée avait l'aspect d'un porridge un peu trop humide.

Ajouter à cela la musique beaucoup trop forte (comme dans un bar en fait), la table qui colle, la lumière tellement tamisée qu'on ne distingue pas le contenu de l'assiette, et vous obtenez un restaurant à éviter !

La douloureuse : 78€

La Villa Tourny

Mais parfois on tombe sur une bonne surprise, et celle-ci se somme la "Villa Tourny" 20, Allées de Tourny, 33000 Bordeaux. Nous avons pris deux plats en direct pour le déjeuner.

Plat 1 : Suprême de volaille, sauce champignon, purée maison
Plat 2 : Entrecôte et frites maison

C'était juste délicieux. Le suprême était fondant, parfaitement cuit, la sauce était légère, et la purée très très bien assaisonnée et réellement "maison". La cuisson de l'entrecôte était réellement saignante, toutefois les frites étaient un peu molles.

L'ambiance est assez chic, un peu bobo faut avouer, le service irréprochable... je recommande donc fortement ce restaurant, pour le midi ou pour le soir, vous ne serez pas déçu !

La douloureuse : 50€

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Catégorie : Humeur | Mardi 08 mars 2011, 20h45

Tags : restaurant, prix, critique, dessert

Tarte aux pommes rapide et facile

La tarte aux pommes c'est un peu le dessert "par défaut", facile à faire et pas cher, en général on ne prend pas trop de risque.

Voici ma recette :

Ingrédients pour la pâte brisée (pour un moule de 26 cm)

  • 375 g de farine
  • 185 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml d'eau

Ingrédients pour la compote de pommes

  • 4 petites pommes + 2/3 pommes pour la tarte
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ne pas oublier de préchauffer le four à 200°

Tout d'abord la compote de pomme...

Couper les pommes en petits quartiers, puis les mettre dans une casserole à fond épais avec une cuillère à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Enfin, les passer au blender ou au mixeur. L'idée étant d'avoir une compote bien lisse.

puis la pâte brisée...

Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts de façon à obtenir un mélange homogène (un peu comme un crumble). Ajouter le sucre et le sel.

Faire un puits puis ajouter la moitié de l'eau et mélanger rapidement, ajouter le reste d'eau de façon à constituer une pâte. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si la pâte est un peu trop collante.

Former une boule et disposer la pâte dans du film étirable. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Puis, fariner le plan de travail, étaler la pâte et garnir le moule à tarte au préalable beurré.

et enfin la tarte...

Etaler la compote de pomme sur la pâte, et disposer les pommes coupées en quartier. Je verse un sachet de sucre vanillé sur les pommes pour qu'elles soient bien caramélisées.

Hop, au four à 200° pendant 30 minutes !

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Mercredi 02 mars 2011, 20h06

Tags : tarte, pommes, pâte brisée, dessert