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Tagliatelles aux deux jambons et crème de moutarde

Je regarde très souvent les recettes qui sont au dos des produits que j'achète. Parfois on peut en trouver des faciles et rapides à réaliser. Comme celle-ci qui vient de chez Lustucru et qui est trop trop bonne !

Désolée pour la photo...prise rapidement avec mon téléphone et retouchée tant bien que mal.

Ingrédients :

  • 1 barquette de tagliatelles fraîche (ici des Lustucru pour 3/4 personnes)
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon cru
  • 2 CS de moutarde
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 5cl de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Réalisation :

Commencez par couper en petits morceaux les tranches de jambon et réservez. Dans une casserole versez la crème fraîche liquide, le vin blanc, le thym et le laurier. Porter le tout à ébullition sur feu très doux. Retirez du feu, et ajoutez la moutarde, fouettez pour rendre le mélange homogène. Remettez la casserole sur feu doux tout en fouettant, 3 minutes environ et réservez au chaud. 

Saisissez les tranches de jambon dans de l'huile d'olive. Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Puis servez sans attendre les pâtes avec les 2 jambons et la crème de moutarde.

Bon appétit !

Edit : Je n'avais pas de crème liquide, alors j'ai utilisé de la crème semi-épaisse et un peu de lait pour la détendre. Dans la recette originale, les tranches de jambon sont cuites dans 50g de beurre, mais je préfère l'huile d'olive.

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Catégorie : Plats complets | Mercredi 26 mars 2014, 11h00

Tags : tagliatelles, jambons, moutarde, pâtes, crème, plat complet

Röstis, truite fumée, crème de poivron au piment d'Espelette

Lorsque je suis arrivée dans l'Ain, je me suis rapidement intéressée aux spécialités du département. Outre le fameux poulet de Bresse, de nombreuses marques locales d'excellentes qualités cohabitent...pour mon plus grand plaisir ! Entre autres, nous avons la biscuiterie les Gaudelices qui propose des biscuits bio à base de farine de gaudes, les quenelles Giraudet, maison existant depuis 1910, les chocolats Richart, ou encore le Fumet des Dombes, qui depuis 25 ans, "fume" les poissons d'eau douce, de mer, ou encore des saumons. 

La recette proposée aujourd'hui est à base de truite fumée...avant d'utiliser le carpaccio de thon pour réaliser des tapas.

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
  • 1 poivron rouge
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 1 œuf
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 gousse d'ail 
  • Persil (ici du surgelé bouuuuhhh)
  • 2 tranches de truite fumée Le Fumet des Dombes

Réalisation  :

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et déposez des "tas" du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron (voir la technique en vidéo) découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail haché. Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez...et dégustez !

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Samedi 04 mai 2013, 23h31

Tags : Pommes de terre, truite, poisson, poivron, crème

Tiramisu fraises et speculoos

Pour la petite histoire, cette recette aurait dû être un tiramisu aux framboises et non aux fraises... mais au supermarché, la boîte de framboises étant trop haute pour moi, je me suis rabattue sur les fraises !

A noter que la recette de la crème au Mascarpone est tirée du jeux Nintendo DS "Leçons de cuisine"

Ingrédients pour 4 ramequins

Pour la crème au Mascarpone

  • 2 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre
  • 120g de Mascarpone
  • 20cl de crème fraîche

Pour la garniture

  • 1 boîte de fraises Andros (ou bien toute autre marque, ou encore des fruits frais)
  • 1 quinzaine de speculoos

Réalisation

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, arrêter le feu dès que l'eau commence à frémir. Placer le fond du bol contenant le mélange œuf-sucre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. Ne pas hésiter à utiliser un fouet électrique ! Puis, placer ce mélange dans un bol d'eau glacée et fouetter à nouveau. Retirer le bol de l'eau glacée et ajouter le Mascarpone.

Verser la crème fraîche dans un autre récipient et placer le dans le bol d'eau glacée, fouetter afin que la crème prenne une consistance un peu liquide. Terminer en incorporant la crème fraîche à la crème au Mascarpone et mélanger. Réserver au frais pendant une heure.

Mixer les speculoos à l'aide d'un blender, disposer une couche de cette chapelure au fond des ramequins. Mixer les fraises, et verser la préparation par dessus la chapelure de speculoos. Terminer par une couche épaisse de crème au Mascarpone. Vous pouvez, pour décorer saupoudrer de reste de speculoos sur le tiramisu.

Je vous conseille de laisser reposer une heure supplémentaire au réfrigérateur.

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Samedi 26 mars 2011, 14h11

Tags : fraise, speculoos, dessert, crème, facile