Röstis, truite fumée, crème de poivron au piment d'Espelette

Lorsque je suis arrivée dans l'Ain, je me suis rapidement intéressée aux spécialités du département. Outre le fameux poulet de Bresse, de nombreuses marques locales d'excellentes qualités cohabitent...pour mon plus grand plaisir ! Entre autres, nous avons la biscuiterie les Gaudelices qui propose des biscuits bio à base de farine de gaudes, les quenelles Giraudet, maison existant depuis 1910, les chocolats Richart, ou encore le Fumet des Dombes, qui depuis 25 ans, "fume" les poissons d'eau douce, de mer, ou encore des saumons. 

La recette proposée aujourd'hui est à base de truite fumée...avant d'utiliser le carpaccio de thon pour réaliser des tapas.

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
  • 1 poivron rouge
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 1 œuf
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 gousse d'ail 
  • Persil (ici du surgelé bouuuuhhh)
  • 2 tranches de truite fumée Le Fumet des Dombes

Réalisation  :

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et déposez des "tas" du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron (voir la technique en vidéo) découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail haché. Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez...et dégustez !

Bon appétit !

Aucun commentaire

Catégorie : Plats complets | Samedi 04 mai 2013, 23h31

Tags : Pommes de terre, truite, poisson, poivron, crème