Catégorie : Cuisine / Plats complets

Tagliatelles aux deux jambons et crème de moutarde

Je regarde très souvent les recettes qui sont au dos des produits que j'achète. Parfois on peut en trouver des faciles et rapides à réaliser. Comme celle-ci qui vient de chez Lustucru et qui est trop trop bonne !

Désolée pour la photo...prise rapidement avec mon téléphone et retouchée tant bien que mal.

Ingrédients :

  • 1 barquette de tagliatelles fraîche (ici des Lustucru pour 3/4 personnes)
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon cru
  • 2 CS de moutarde
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 5cl de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Réalisation :

Commencez par couper en petits morceaux les tranches de jambon et réservez. Dans une casserole versez la crème fraîche liquide, le vin blanc, le thym et le laurier. Porter le tout à ébullition sur feu très doux. Retirez du feu, et ajoutez la moutarde, fouettez pour rendre le mélange homogène. Remettez la casserole sur feu doux tout en fouettant, 3 minutes environ et réservez au chaud. 

Saisissez les tranches de jambon dans de l'huile d'olive. Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Puis servez sans attendre les pâtes avec les 2 jambons et la crème de moutarde.

Bon appétit !

Edit : Je n'avais pas de crème liquide, alors j'ai utilisé de la crème semi-épaisse et un peu de lait pour la détendre. Dans la recette originale, les tranches de jambon sont cuites dans 50g de beurre, mais je préfère l'huile d'olive.

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Catégorie : Plats complets | Mercredi 26 mars 2014, 11h00

Tags : tagliatelles, jambons, moutarde, pâtes, crème, plat complet

Röstis, truite fumée, crème de poivron au piment d'Espelette

Lorsque je suis arrivée dans l'Ain, je me suis rapidement intéressée aux spécialités du département. Outre le fameux poulet de Bresse, de nombreuses marques locales d'excellentes qualités cohabitent...pour mon plus grand plaisir ! Entre autres, nous avons la biscuiterie les Gaudelices qui propose des biscuits bio à base de farine de gaudes, les quenelles Giraudet, maison existant depuis 1910, les chocolats Richart, ou encore le Fumet des Dombes, qui depuis 25 ans, "fume" les poissons d'eau douce, de mer, ou encore des saumons. 

La recette proposée aujourd'hui est à base de truite fumée...avant d'utiliser le carpaccio de thon pour réaliser des tapas.

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
  • 1 poivron rouge
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 1 œuf
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 gousse d'ail 
  • Persil (ici du surgelé bouuuuhhh)
  • 2 tranches de truite fumée Le Fumet des Dombes

Réalisation  :

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et déposez des "tas" du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron (voir la technique en vidéo) découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail haché. Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez...et dégustez !

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Samedi 04 mai 2013, 23h31

Tags : Pommes de terre, truite, poisson, poivron, crème

Légumes rôtis

Cette recette est inspirée du livre "5 fruits et légumes par jour" aux éditions Marabout. Ce livre donne pleins d'idées pour cuisiner les légumes, ce qui à mon sens n'est pas évident.

Le moins que l'on puisse dire c'est que cette recette est facile, rapide à réaliser, et idéale pour accompagner une viande grillée. En gros, on épluche, on coupe les légumes...et on laisse le soin au four de faire le travail !

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1/2 potimarron
  • 1 navet jaune
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Thym
  • Romarin
  • 2 gousse d'ail
  • 2 C. à S. d'huile d'olive 

Réalisation :

Préchauffez le four à 220°. Épluchez, lavez, coupez les carottes, les pommes de terre, le navet jaune et le potimarron (l'astuce en vidéo pour l'épluchez facilement) en forme de bâtonnet. Coupez l'oignon en rondelle. Dans un plat à gratin, disposez les légumes, puis ajoutez l'ail en chemise, le thym, le romarin (ici en flacon en verre), du sel, du poivre, 2 C. à S. d'huile d'olive, et enrobez bien les légumes.

Il ne vous reste plus qu'à glisser le plat au four pendant 40 minutes. Les légumes doivent être fondants.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Lundi 11 mars 2013, 16h06

Tags : potimarron, légumes, carottes, navet jaune, plat complet

Légumes et filets de poulet au miel

Il y a environ 5 ans, ma moitié m'avait ramené de son périple norvégien (en fait une conférence), un livre de cuisine intitulé "la cuisine des Vikings". Je me souviens avoir feuilleté le livre, et l'avoir rangé dans la bibliothèque en me disant que je ne m'en servirai probablement jamais. Et puis hier, en ce dimanche froid et surtout nua-neigeux, j'ai retrouvé ce livre.

Il s'avère que les recettes sont vraiment appétissantes, et qu'en plus on apprend tout un tas de choses sur les Vikings et leurs habitudes culinaires.

Je me suis donc décidé à essayer de préparer l'une d'entre elles. Ce n'est pas tout à fait la recette originale, car je n'avais pas tous les légumes à disposition, mais c'était tout de même très bon !

Ingrédients :

  • 1 navet jaune
  • 1 petit potimarron
  • 1 pomme de terre à chair ferme
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 2 filets de poulet
  • 10g de beurre
  • 2CS à soupe de miel
  • Thym

Pour la marinade

  • 2CS de miel
  • 2CS d'huile d'olive
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Réalisation :

Découpez les filets de poulet en cube et déposez les dans une assiette creuse, ajoutez 2CS de miel, 2CS d'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre (selon vos goûts) remuez bien, et laissez mariner 20 minutes environ.

Pelez et coupez en morceau les légumes, réservez le poireau. Pour le potimarron, j'ai découvert sur le site de Marmiton comment le peler sans se couper les doigts et son économe.  Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les. 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes pour les faire dorer. Rajoutez et faites colorer le poulet mariné, ainsi que le poireau. Enfin, enrobez la préparation de 2CS de miel et de thym.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Mardi 26 février 2013, 11h00

Tags : Poulet, légumes, plat complet

Saucisses et flageolets, un bon petit plat de l'hiver

Avec cette neige qui n'en finit plus de tomber, ces températures à vous glacer les os, on se tourne bien volontiers vers des plats qui tiennent au ventre. Une bonne assiette de saucisses-flageolets, rien de tel pour se réchauffer...et se régaler.

Cette recette est évidemment simple comme bonjour, rapide à réaliser, et en plus économique !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de légume (ici un bouillon de légume bio)
  • 1 boîte de flageolet (environ 400g)
  • 4 saucisses (ici de la saucisse achetée chez mon boucher, mais vous pouvez très bien utiliser des chipolatas, ou autre)
  • 2 petites carottes
  • 2 CS d'huile d'olive

Réalisation :

Émincez l'oignon et coupez les carottes en petit cube. Dans une cocotte faites saisir les saucisses à feu vif dans 2 CS d'huile d'olive. Lorsque celles-ci sont saisies, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir.  Lorsque les oignons et les carottes sont fondants, versez un verre d'eau sur la préparation avec le 1/2 bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.

Égouttez et rincez les flageolets, puis ajoutez les dans la cocotte. Et laissez encore mijoter pendant 20 minutes environ, toujours à feu doux.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Dimanche 17 février 2013, 11h00

Tags : Plat complet, saucisse