Catégorie : Cuisine

Ragoût de petits pois, pommes de terre, lardons et sauté de dinde

Le ragoût est en général un plat riche en légume et consistant, de plus il est également accessible aux cuisiniers novices. La recette vient de ma mère qui la prépare souvent lorsque nous nous retrouvons en famille. J'aime bien cette recette car elle permet de cuisiner facilement des légumes et en plus elle n'est pas coûteuse.

Ingrédients

  • 300g de sauté de dinde ou 500g de saucisse type chipolata
  • 500g de petits pois
  • 4 ou 5 pommes de terre
  • 150g de lardons "allumettes"
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • 1 cuillère à soupe de farine

Réalisation

Commencer par faire bouillir les pommes de terre coupées en quartier, et réserver. Préparer le bouillon de volaille en délayant celui-ci avec 75 ml d'eau.

Faire revenir la dinde dans une sauteuse, une fois celle-ci bien saisie, ajouter les oignons et enfin les lardons. Lorsque les ingrédients sont revenus, saupoudrer de la cuillère à soupe de farine. Remuer : il faut que la préparation soit homogène. Verser le bouillon sur la préparation et remuer à nouveau.

Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate, puis verser 300 ml d'eau de façon à rendre plus liquide la préparation.

Mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Verser les petits pois et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pommes de terre.

Faire mijoter encore 15 minutes.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Lundi 14 mars 2011, 20h26

Tags : ragoût, légumes, pommes de terre, petits pois, facile, dinde

Tarte aux pommes rapide et facile

La tarte aux pommes c'est un peu le dessert "par défaut", facile à faire et pas cher, en général on ne prend pas trop de risque.

Voici ma recette :

Ingrédients pour la pâte brisée (pour un moule de 26 cm)

  • 375 g de farine
  • 185 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml d'eau

Ingrédients pour la compote de pommes

  • 4 petites pommes + 2/3 pommes pour la tarte
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ne pas oublier de préchauffer le four à 200°

Tout d'abord la compote de pomme...

Couper les pommes en petits quartiers, puis les mettre dans une casserole à fond épais avec une cuillère à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Enfin, les passer au blender ou au mixeur. L'idée étant d'avoir une compote bien lisse.

puis la pâte brisée...

Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts de façon à obtenir un mélange homogène (un peu comme un crumble). Ajouter le sucre et le sel.

Faire un puits puis ajouter la moitié de l'eau et mélanger rapidement, ajouter le reste d'eau de façon à constituer une pâte. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si la pâte est un peu trop collante.

Former une boule et disposer la pâte dans du film étirable. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Puis, fariner le plan de travail, étaler la pâte et garnir le moule à tarte au préalable beurré.

et enfin la tarte...

Etaler la compote de pomme sur la pâte, et disposer les pommes coupées en quartier. Je verse un sachet de sucre vanillé sur les pommes pour qu'elles soient bien caramélisées.

Hop, au four à 200° pendant 30 minutes !

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Mercredi 02 mars 2011, 20h06

Tags : tarte, pommes, pâte brisée, dessert

Le croque-monsieur-fastoche-du-dimanche

Nous sommes dimanche, dehors il fait gris, avec du brouillard, affalé dans le canapé, à un moment donné il faudra bien faire à manger !

Dans le réfrigérateur il y a du jambon, du gruyère râpé, du beurre et dans le placard, miracle, du pain de mie.

Hum hum, ça sent le croque-monsieur tout ça !

Allez zou, c'est parti !

Ingrédients (pour 2 croque-monsieurs)

  • 1 tranche de jambon
  • gruyère râpé
  • 4 tranches de pain de mie
  • du beurre pour tartiner le pain de mie

Réalisation

Préchauffer le four à 200°

Sur une plaque (ou sur la lèchefrite) disposer une feuille de papier sulfurisée.

Prendre une tranche de pain de mie, et la beurrer sur les deux côtés. Puis, déposer une demi tranche de jambon, et une petite poignée de gruyère sur la tranche. Sur la deuxième tranche de pain de mie, beurrer une seule face. Déposer cette tranche de pain de mie (côté non beurrée) sur l'autre et terminer par le gruyère.

Enfourner environ 10 minutes. Le gruyère doit commencer à fondre.

Au bout de ces 10 minutes, retirer la plaque du four, et à l'aide d'une spatule retourner le croque-monsieur de façon à avoir le côté gruyère sur le papier sulfurisé.

Enfourner à nouveau 5 minutes...et c'est prêt!

Je vous conseille une petite salade de mâche, ou un mesclun pour avoir un plat équilibré.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Dimanche 20 février 2011, 20h22

Tags : croque-monsieur, entrée, jambon, gruyère, pain de mie