Catégorie : Cuisine

Saucisses et flageolets, un bon petit plat de l'hiver

Avec cette neige qui n'en finit plus de tomber, ces températures à vous glacer les os, on se tourne bien volontiers vers des plats qui tiennent au ventre. Une bonne assiette de saucisses-flageolets, rien de tel pour se réchauffer...et se régaler.

Cette recette est évidemment simple comme bonjour, rapide à réaliser, et en plus économique !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de légume (ici un bouillon de légume bio)
  • 1 boîte de flageolet (environ 400g)
  • 4 saucisses (ici de la saucisse achetée chez mon boucher, mais vous pouvez très bien utiliser des chipolatas, ou autre)
  • 2 petites carottes
  • 2 CS d'huile d'olive

Réalisation :

Émincez l'oignon et coupez les carottes en petit cube. Dans une cocotte faites saisir les saucisses à feu vif dans 2 CS d'huile d'olive. Lorsque celles-ci sont saisies, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir.  Lorsque les oignons et les carottes sont fondants, versez un verre d'eau sur la préparation avec le 1/2 bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.

Égouttez et rincez les flageolets, puis ajoutez les dans la cocotte. Et laissez encore mijoter pendant 20 minutes environ, toujours à feu doux.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Dimanche 17 février 2013, 11h00

Tags : Plat complet, saucisse

Cupcakes légers

Les cupcakes, cette pâtisserie venue d'Angleterre, est devenue à la mode il y a quelques années, on parlait alors de "cupcake-mania".

Je me souviens avoir essayé quelques recettes, pour suivre la tendance, et à chaque fois le résultat était le même, un gâteau trop sucré, trop "beurré" comprenez avec des proportions de beurre qui dépasse l'entendement. Ou avec une texture trop "lourde". Et, la semaine dernière, en allant faire un tour chez Cultura, pour acheter des caissettes en papier ScrapCooking®, j'ai vu qu'au dos du paquet figurait une recette de cupcake. Très honnêtement, je suis me dit sur le coup que ça allait être encore une recette avec des proportions un peu fantaisistes. Mais en fait pas du tout ! Et c'est ainsi que j'ai trouvé LA recette de cupcake, légère, gourmande mais pas trop, et facile à réaliser. La recette originale comportait des framboises, mais vous l'aurez deviné, c'est pas vraiment la saison.

Dernière chose, comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de topping...c'est juste que je l'ai raté, c'était une espèce de gloubiboulga rose, impossible à travailler à la poche à douille.
Je dois avoir quelque chose avec les glaçages, ils sont soit trop liquides, soit trop grumeleux. Bon, il est temps de passer à la recette.

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait 
  • 150g de sucre
  • 70g de beurre
  • 1 CC d'arôme vanille

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°. Dans une jatte, faites blanchir le mélange œufs/sucre, en le battant vigoureusement soit au fouet manuel, soit au fouet électrique. Puis ajoutez le beurre fondu et l'arôme vanille, mélangez à nouveau.

Incorporez  la farine et la levure chimique en mélangeant avec une maryse puis versez petit à petit le lait, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Versez dans les caissettes, et enfournez 25 minutes.

C'est prêt, pile pour l'heure du thé !

Bon appétit !

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Catégorie : Desserts | Vendredi 15 février 2013, 15h25

Tags : Dessert, gâteau, cupcake

Lasagne super-express

Les lasagnes à la bolognaise sont assurément mon plat préféré. Je ne peux résister à commander cette spécialité originaire de Bologne, lorsque je vais dans un restaurant italien.

Mais j'ai toujours trouvé que pour faire des bonnes lasagnes maison, il fallait surtout du temps. Alors comme je ne possède pas toujours ce dernier paramètre, je réalise des lasagnes express.

Bon alors évidemment je m'éloigne beaucoup de la recette originale, mais disons qu'il s'agit d'une libre adaptation.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • Une dizaine de feuilles de lasagne
  • Une boîte de ratatouille (375g)
  • 200g de bœuf haché
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • gruyère râpé pour la finition

Réalisation :

Tout d'abord préchauffez votre four à 250°. Puis dans une sauteuse faites revenir le bœuf haché. Ajoutez la boîte de ratatouille et remuez bien. Assaisonnez à votre convenance, puis versez  la crème fraîche dans la préparation. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour le "montage", disposez deux à trois feuilles de lasagnes au fond d'un plat à gratin. Répartissez une première couche de préparation, puis couvrez avec des nouvelles feuilles de lasagnes et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Terminez par du gruyère râpé, et enfournez pour 20 minutes, il faut que le gruyère soit gratiné.

C'est prêt ! et comme c'est la saison, une salade de mâche en accompagnement fera de ce plat, un plat complet.

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Jeudi 29 novembre 2012, 14h02

Tags : lasagne, plat complet

Pâte à tarte à l'huile d'olive

Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de pâte à tarte facile à réaliser, qui ne soit pas feuilletée, brisée ou sablée. Et qui puisse être utilisée pour réaliser une pizza, ou une quiche.

Une fois n'est pas coutume, c'est ma maman qui m'a donné cette petite recette, à base d'huile d'olive.

Ingrédients

  • 280g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel

Réalisation

Versez la farine dans un grand saladier, puis formez un puits et ajoutez l'huile d'olive, l'eau tiède et le sel. Mélangez le tout, dés que la pâte se décolle facilement, formez une boule. Déposez la dans du film étirable, et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, faites place à votre imagination !

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Catégorie : Entrées | Jeudi 15 septembre 2011, 16h31

Tags : pâte à tarte, tarte salée, pizza, quiche

Spaghetti à la bolognaise

Et voilà c'est la rentrée, enfin ! Je peux donc à nouveau être derrière les fourneaux, sans être en sueur au moindre mouvement. Cf les jours de canicule en région Rhône-Alpes.

Alors voici une petite recette de spaghetti à la bolognaise, certes très très connue mais toujours agréable à réaliser et à manger bien évidemment.

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 200g de spaghetti
  • 200g de bœuf haché 
  • 200g de tomates concassées ou à défaut de pulpe de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 carotte
  • 1 c à soupe de farine
  • 100ml de vin rouge
  • 200ml de bouillon (volaille, légume)

Réalisation

Éplucher et ciseler l'oignon, l'ail, et la carotte. Dans une poêle (assez profonde) faites revenir les légumes (oignon, ail, carotte) dans de l'huile d'olive, à feu moyen.  La carotte doit être tendre. Ajoutez la viande hachée et la faire revenir à feu vif. Puis ajoutez la cuillère à soupe de farine, et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez le vin rouge et laissez évaporer l'alcool. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon, et portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez mijoter 20 minutes en remuant.Salez et poivrez.

Préparez les pâtes suivant les indications sur la boîte. Versez la sauce bolognaise et dégustez sans attendre !

Bon appétit !

Source : "Leçons de cuisine" pour Nintendo DS

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Catégorie : Plats complets | Jeudi 08 septembre 2011, 16h07

Tags : sauce, bolognaise, pâtes, boeuf haché, plat, tomates