Poulet façon goulash

Cela fait longtemps que j'ai envie de mettre cette recette sur mon blog. D'une part parce que elle est très simple à réaliser, et d'autre part parce que c'est un plat que je réclame à ma mère lorsque je suis en vacance chez elle.

J'adore réaliser cette recette, ne serait ce que pour le parfum de paprika et de cumin qui s'en dégage. Je la sert avec du riz basmati, mais elle s’accommode très bien aussi des pommes de terre vapeur.

 

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
  • 1 gousse d'ail
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 2 CS de paprika
  • 2 CS de cumin
  • 1 bouillon de bœuf
  • 200ml d'eau

Réalisation :

Coupez les escalopes en cube, émincez l'oignon et réservez. Versez l'eau dans une casserole et délayez le cube de bouillon de bœuf à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates, remuez pour que le mélange soit homogène et réservez.

Faites revenir les cubes de poulet puis l'oignon dans de l'huile d'olive. Versez la préparation bouillon de boeuf/concentré de tomate sur le poulet. Ajoutez la gousse d'ail, le paprika, le cumin, et la boîte de pulpe de tomates. Faites mijoter le tout à feu doux 15 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, et laissez mijoter 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin (pour ma part, j'y vais doucement sur le sel, sachant qu'il y a déjà le bouillon de bœuf)

Servir avec du riz, ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

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Catégorie : Cuisine | Lundi 24 mars 2014, 17h01

Tags : Poulet, tomates, plat complet, paprika, cumin

Tarte au saumon fumé et aux épinards

De retour après un mois d'absence pour cause de nouveau job, je reprends avec plaisir le chemin de mon blog.

Et je reviens avec une recette toute simple et comme d'habitude rapide à réaliser qui accompagnera parfaitement une salade.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée -j'ai réalisé celle de Hervé Cuisine, qui est excellente -

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 1 CC de paprika
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 5 palets d'épinards surgelés (mais vous pouvez en prendre des frais bien évidemment) soit environ 300g
  • 250g de chutes de saumon fumé (vendu en grande surface)
  • 1 œuf
  • 25cl de crème semi-épaisse
  • une noix de beurre
  • sel et poivre

Réalisation :

Pour réaliser la pâte brisée, je vous laisse regarder la vidéo d'Hervé Cuisine, qui sera plus parlante :-). Préchauffez votre four à 180°.

Garnissez le fond du moule avec la pâte puis réserver.

Faites cuire les épinards selon le mode de cuisson du paquet. Ici j'ai tout simplement mis les galets dans un plat allant au micro-onde, avec une noisette de beurre et au bout de 2 minutes, les épinards étaient prêts.

Préparez l'appareil à tarte en mélangeant l’œuf, la crème semi-épaisse, le sel et le poivre (ne salez pas trop, le saumon fumé étant par définition bien assez salé). Disposez les chutes de saumon fumé et les épinards sur le fond de tarte et terminer en versant l'appareil par dessus. Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Nous l'avons dégusté avec une petite salade de tomates allongées et concombre.

Bon appétit !

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Catégorie : Entrées | Dimanche 30 juin 2013, 16h07

Tags : saumon fumé, épinards, tarte, pâte brisée

Restaurant l'Entracte à Bourg-en-Bresse, un moment de détente gourmande

Un petit billet rapide pour vous faire part de mon gros coup de cœur de la semaine ! Il s'agit du restaurant l'Entracte situé à Bourg-en-Bresse. Dans un décor complètement atypique et hors du temps où des nappes fleuries côtoient des théières qui servent de pichet à eau, un chevalet un peu chancelant nous présente un menu gourmand, accessible (comptez à peu prés 35 € pour deux personnes), et surtout délicieux. Les assiettes sont copieuses, le service est irréprochable, et les desserts...excellents ! Et si vous voyez des tiramisus au menu, n'hésitez pas, je garde un souvenir ému de mon tiramisu au café !

Bref, si vous passez par Bourg-en-Bresse, je vous recommande vraiment ce petit restaurant, parole de gourmande, vous ne serez pas déçu.

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Catégorie : Bons plans | Mercredi 08 mai 2013, 15h11

Tags : bourg-en-bresse, restaurant, bon plan

Röstis, truite fumée, crème de poivron au piment d'Espelette

Lorsque je suis arrivée dans l'Ain, je me suis rapidement intéressée aux spécialités du département. Outre le fameux poulet de Bresse, de nombreuses marques locales d'excellentes qualités cohabitent...pour mon plus grand plaisir ! Entre autres, nous avons la biscuiterie les Gaudelices qui propose des biscuits bio à base de farine de gaudes, les quenelles Giraudet, maison existant depuis 1910, les chocolats Richart, ou encore le Fumet des Dombes, qui depuis 25 ans, "fume" les poissons d'eau douce, de mer, ou encore des saumons. 

La recette proposée aujourd'hui est à base de truite fumée...avant d'utiliser le carpaccio de thon pour réaliser des tapas.

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
  • 1 poivron rouge
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 1 œuf
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 gousse d'ail 
  • Persil (ici du surgelé bouuuuhhh)
  • 2 tranches de truite fumée Le Fumet des Dombes

Réalisation  :

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et déposez des "tas" du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron (voir la technique en vidéo) découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail haché. Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez...et dégustez !

Bon appétit !

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Catégorie : Plats complets | Samedi 04 mai 2013, 23h31

Tags : Pommes de terre, truite, poisson, poivron, crème

Tarte crevettes et poireaux

Cette recette est vraiment une recette du genre "que faire avec les crevettes surgelées achetées il y a 3 mois qui s'ennuient dans le congélateur". Réponse : une tarte !

Les tartes c'est rapides, c'est pratiques, et surtout c'est bon, et avec une salade nous avons un repas complet.

Ingrédients :

  • 1 sachet de 300g de crevettes roses décortiquées (ici surgelées)
  • 2 poireaux
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 20g de beurre
  • 1 pâte brisée

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, émincez les poireaux et faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce que ceux-ci soient tendres. Ajoutez les crevettes (une fois décongelées) et faites-les dorer.
Réservez.

Dans un saladier mélangez la crème liquide et les œufs, salez et poivrez. Déroulez la pâte brisée sur un moule à tarte (piquez à l'aide d'une fourchette le fond) et déposez le mélange poireaux/crevettes. Versez la crème par dessus et enfournez pour 30 minutes.

C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'a la déguster avec une salade "sucrine" par exemple.

Bon appétit !

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Catégorie : Entrées | Lundi 08 avril 2013, 12h18

Tags : Tarte, poireaux, crevettes, pâte brisée