Un petit billet rapide pour vous faire part de mon gros coup de cœur de la semaine ! Il s'agit du restaurant l'Entracte situé à Bourg-en-Bresse. Dans un décor complètement atypique et hors du temps où des nappes fleuries côtoient des théières qui servent de pichet à eau, un chevalet un peu chancelant nous présente un menu gourmand, accessible (comptez à peu prés 35 € pour deux personnes), et surtout délicieux. Les assiettes sont copieuses, le service est irréprochable, et les desserts...excellents ! Et si vous voyez des tiramisus au menu, n'hésitez pas, je garde un souvenir ému de mon tiramisu au café !

Bref, si vous passez par Bourg-en-Bresse, je vous recommande vraiment ce petit restaurant, parole de gourmande, vous ne serez pas déçu.

Lorsque je suis arrivée dans l'Ain, je me suis rapidement intéressée aux spécialités du département. Outre le fameux poulet de Bresse, de nombreuses marques locales d'excellentes qualités cohabitent...pour mon plus grand plaisir ! Entre autres, nous avons la biscuiterie les Gaudelices qui propose des biscuits bio à base de farine de gaudes, les quenelles Giraudet, maison existant depuis 1910, les chocolats Richart, ou encore le Fumet des Dombes, qui depuis 25 ans, "fume" les poissons d'eau douce, de mer, ou encore des saumons. 

La recette proposée aujourd'hui est à base de truite fumée...avant d'utiliser le carpaccio de thon pour réaliser des tapas.

Pour deux personnes

Ingrédients :

• 3 pommes de terre moyennes (pour 6 röstis)
• 1 poivron rouge
• 20cl de crème semi-épaisse
• 1 œuf
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 gousse d'ail 
• Persil (ici du surgelé bouuuuhhh)
• 2 tranches de truite fumée Le Fumet des Dombes

Réalisation  :

Commencez par réaliser les röstis en râpant les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et déposez des "tas" du mélange pommes de terre/œuf. Faites dorer environ 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Réservez.

Pelez le poivron (voir la technique en vidéo) découpez-le en dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail haché. Dans un récipient versez le poivron et la crème semi-epaisse. Mixer, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette. Versez la préparation dans une casserole, et faites réduire de moitié.

Dressez...et dégustez !

Bon appétit !

Cette recette est vraiment une recette du genre "que faire avec les crevettes surgelées achetées il y a 3 mois qui s'ennuient dans le congélateur". Réponse : une tarte !

Les tartes c'est rapides, c'est pratiques, et surtout c'est bon, et avec une salade nous avons un repas complet.

Ingrédients :

• 1 sachet de 300g de crevettes roses décortiquées (ici surgelées)
• 2 poireaux
• 25 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 20g de beurre
• 1 pâte brisée

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, émincez les poireaux et faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce que ceux-ci soient tendres. Ajoutez les crevettes (une fois décongelées) et faites-les dorer.
Réservez.

Dans un saladier mélangez la crème liquide et les œufs, salez et poivrez. Déroulez la pâte brisée sur un moule à tarte (piquez à l'aide d'une fourchette le fond) et déposez le mélange poireaux/crevettes. Versez la crème par dessus et enfournez pour 30 minutes.

C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'a la déguster avec une salade "sucrine" par exemple.

Bon appétit !

Lorsque j'ai acheté le livre "Chocolat Adoré" de Trish Deseine, je savais que je m'exposais à une "chocolatite-aiguë". Qu'importe, je suis une aventurière du moule à manqué, et c'est muni de mon fouet que j'ai pris d'assaut les recettes de ce délicieux livre.

J'avoue, la recette originale était agrémentée de pistaches. Je n'aime pas vraiment ça, mais pour information, vous pouvez en ajouter 70g.

Ingrédients :

• 125g de beurre
• 125g de chocolat (ici du chocolat à 64% de cacao)
• 125g de sucre
• 2 œufs
• 80g de farine

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°. Dans un moule rectangulaire, déposez du papier de cuisson (vous pourrez démouler votre brownie plus facilement). Puis, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant bien, jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Ajoutez les œufs et le sucre, et mélangez. Enfin, versez la farine et remuez à nouveau.

Remplissez le moule avec la préparation, et enfournez pour 20 minutes. Comme le conseille le livre, laissez bien refroidir avant de démouler...et de déguster !

Bon appétit !

Si comme moi vous avez hâte de déjeuner sur l'herbe, les doigts de pied en éventail et un chapeau de paille vissé sur la tête, alors cette recette est pour vous.

Bon, étant donné que le printemps a décidé de nous faire patienter encore un peu, on peut aussi préparer cette recette pour déjeuner sur la table, ou sur le carrelage si vous voulez.

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 10cl de lait
• 4 C. à S d'huile d'olive
• 4 tranches de chorizo
• 10 tomates séchées
• 1 pincée d'herbes de Provence

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier mélangez la farine et le sachet de levure, faire un puits et cassez les œufs. Remuez à l'aide d'une spatule, puis détendre la pâte avec le lait. Ajoutez l'huile d'olive, le chorizo, les tomates séchées et les herbes de Provence. Mélangez le tout et versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 minutes...c'est prêt !

Bon appétit !